胃液的ph正常值應在0.9至1.8之間，若胃液pH在3.5至7.0之間，屬于胃酸度減低，需要考慮十二指腸液反流、胃潰瘍、慢性胃炎等病癥問題。患者在進行胃液pH前三天應停用影響胃酸分泌的藥物。

胃液中包括水、脂類、電解質、蛋白質及多肽激素。其pH值范圍為0.9～1.5，每日一般分泌量為1.5～2.5L。胃液中PH主要依賴鹽酸（氫離子）的濃度，鹽酸可激活人體胃蛋白酶原，促進食物消化，并且鹽酸可以殺死胃內的有害細菌。