孕婦偶爾吃一次咸菜對胎兒是沒有影響的，但是咸菜中含有大量的鹽分，容易加重孕婦的腎臟功能，對胎兒的健康也是有一定影響的，若長期食用咸菜，還可以引起胎兒畸形，所以孕婦平時最好不要吃腌制品。

首先咸菜中含有大量的鹽分，易導致體內水液代謝失常，水液潴留，增加腎臟的負擔，易誘發妊娠期高血壓、周身浮腫，影響胎兒的身體健康。此外咸菜中含有亞硝酸鹽，多食易增加胎兒畸形的風險。且蔬菜經過腌制，大部分營養物質會丟失，降低營養價值，不能滿足胎兒生長發育的需求，不利于胎兒的健康發育，易導致胎兒生長受限的發生。