何首烏煮雞蛋是一種常見的藥膳，有補肝腎、益精血、抗早衰的功效。何首烏煮雞蛋首先可以治療男性遺精，其次對血虛體弱的情況也有緩解效果。除此之外，還能緩解患者須發早白的情況，對血虛便秘也有一定的治療效果。

何首烏煮雞蛋是用制何首烏100克洗凈切長條，以水浸泡15分鐘，放入雞蛋2個，再加入適量的蔥、姜、鹽、料酒等。武火燒沸、文火煮至蛋熟。將蛋取出用涼水浸一下，剝去蛋殼，再于鍋內煮2―3分鐘食用，吃蛋喝湯即可。能益氣補血、健脾養心。