白術的主要功效是健脾養胃、補氣祛濕，對于消化不良的患者有較好的治療作用。其次，白術還有利尿的作用，對于泌尿系感染和水腫的患者有較好的治療作用。其次，白術還有安胎的效果。

傳統中醫藥理論認為，白術味苦、甘，性溫，功能健脾益氣，是補氣健脾的要藥，常用于治療脾氣虛弱、脾胃虛寒引起的腹滿泄瀉，以及脾虛而有積滯，所引起的脘腹痞滿。白術還能燥濕利水，可用于痰飲、水腫等癥。此外，白術還有固表止汗、安胎的功效，可用于氣虛自汗，以及脾虛導致的胎動不安等癥。現代醫學研究表明，白術含有揮發油、苷類、果糖、葡萄糖、白術多糖，黃酮，多種氨基酸及維生素A等成分。白術對腸道活動有雙向的調節作用，能防治實驗性胃潰瘍，調節胃腸運動；能促進細胞免疫功能，提升白細胞，增強機體的免疫能力；還具有利尿、降血糖，保肝、抗凝、擴張血管、降壓、抑制細菌和真菌等作用；其揮發油具有抗腫瘤作用，醇提取物和醚提取物有抑制子宮平滑肌作用。白術性溫，故陰虛燥渴、氣滯脹悶者不宜服用。臨床上白術多復方配伍使用，故應在醫生指導下使用。