白細胞是人體的重要免疫細胞，分為中性粒細胞、嗜堿性粒細胞、嗜酸性粒細胞、淋巴細胞等，不同的病原體感染，各種細胞的比值也不同。中性粒細胞主要負責抵御細菌感染，淋巴細胞抵御、吞噬病毒，嗜堿性粒細胞在過敏、有寄生蟲感染的情況下數值增高。

血液當中有很多細胞，其中有一種細胞就是白細胞，白細胞是血液中的一類細胞，分為中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜堿性粒細胞、單核細胞、淋巴細胞，前三種因其胞質內含有嗜色顆粒，故稱為粒細胞，具有細胞核，其主要作用是吞噬細菌、防御疾病；淋巴細胞也是一種免疫細胞。當病菌侵入人體體內時，白細胞能通過變形而穿過毛細血管壁，集中到病菌入侵部位，將病菌包圍﹑吞噬。