石斛的功效有養胃生津、滋陰除熱、強陰益精等，還可以有效的緩解視力減退、手足心熱、煩渴干嘔等癥狀，適用于糖尿病、胃痛干嘔等疾病的治療。石斛可以直接嚼服、或是泡茶飲用。

石斛味甘，性微溫，是歸胃、腎兩經。石斛能補五臟、厚腸胃、強陰益精，具有益胃生津、滋陰清熱之功效。石斛常用于胃陰虛及熱病傷津證、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱不退的病人。另外，還可以用于肝腎陰虛證，出現陰虛火旺、骨蒸勞熱、目暗不明、筋骨萎軟等癥。石斛的使用方法很多：1、鮮吃，石斛鮮吃一般是取新鮮的鐵皮石斛，洗凈后入口細嚼，清新爽口，余渣吞咽即可，功效是可以開胃健脾、強肝益精；2、煎湯用，一般洗凈切碎以后加水放鍋里煎煮30分鐘后，再加入1-2g的西洋參，再煮30分鐘就可以，可以連渣服用，可以起到補虛養陰、清熱的功效；3、泡茶喝，經常用麥冬、石斛、谷芽各10g，再加入開水來浸泡代茶飲，一般臨床用于陰虛胃熱、咽干口渴的患者；4、石斛杞菊湯，用石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g，煎湯喝，一般用于肝腎陰虛、目昏眼花、視力減退的患者；5、熬膏服用，洗凈以后，可以加入其他中藥材，加水煎汁，連煎2次，棄渣后用小火濃縮，再加入冰糖，繼續熬制成膏狀來服用。功效主要是對于勞損、虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀，有顯著療效；6、可以泡酒喝，泡酒一般用單味或和其他藥味一起加入40度以上的酒中，3個月以后就可以飲用了，功效就主要是補腎、養陰、生精；7、石斛還可以用入膳，可以切碎洗凈以后和雞、鴨等食材一起燉煮2小時，連渣一起服用。煎煮取汁以后可以加粥、做羹、煲湯等，一起來服用，功效是養陰生津、治療虛熱、強筋壯骨。