維生素C是一種多羥基化合物，主要的功效是抗氧化、美白淡斑，促進鐵的吸收，促進抗體形成等。但是需要注意的是腎功能不全的患者，不可過多服用維生素C，以免引起泌尿系統結石。另外維生素C不可與異煙肼、氨茶堿等藥物同時服用。

維生素c是一種具有強還原性、抗氧化性和抗血栓作用的多羥基化合物。它能改善貧血，促進傷口愈合，減少一些慢性病的發生，延緩衰老。禁忌是用于保健的維生素c的正常含量每天不能超過130毫克。可適當增加，以治療疾病，但若長期大劑量使用維生素C也可能導致血栓形成。每天服用5克以上的維生素C可能會引起溶血。