膽囊炎患者的飲食禁忌主要包括不要吃過于油膩、生冷的刺激性食物，還要注意控制蛋白質、膽固醇的攝入量，不宜過多。平時一定不要吃油炸食物、動物內臟等，以免患者膽囊的正常功能受到影響，從而導致病情加重。

膽囊炎是要控制飲食而不是零攝入，尤其是含脂肪的食物，包括食用油，患者是可以去攝入的，但是要控制。另外一些刺激性的東西，特別是酒和辣椒，能不吃就不吃。有些含有脂肪特別高的肉類，比如說豬肉、牛肉，這些患者他也是可以去吃一些的，但是就是要控制，比如說放了特別重的油，比如說油炸的食品，油炸的帶魚油炸的那些膨化食品，那這些食品你要去控制甚至于可以不吃，但是我們平時蔬菜里面還是要適當的放一點油，還是要你應該進食比如優質的蛋白質比如說雞肉、蝦肉，這些它的脂肪含量是非常少的，你即便是做一個膽食能患者你的蛋白質還是要攝入的你還是要吃，還是要去吃的，所以膽囊炎，針對膽囊炎的治療，特別是慢性膽囊炎的治療。那么急性膽囊炎肯定是不能吃的，那么慢性膽囊炎的治療，就是一般是我建議患者第一個是控制脂肪的攝入，是控制，適當的選用優質的蛋白質要去吃它，還有的就是一些刺激性的東西，特別是酒特別是酒精，比如說高度的一些酒還有的就是辣椒的這些東西，你能不吃最好不要吃，但是脂肪蛋白質和糖你還是要適當的攝入，千萬不要因噎廢食，一旦得了膽囊炎什么都不吃，那你帶來的是全身的損傷，而不是對膽囊單純的對膽囊的一個控制。