如果是急性的食物中毒患者，會先出現嘔吐，頭痛，發熱乏力等情況，癥狀嚴重的患者甚至會出現意識障礙。家屬需要緊急將患者送往醫院，并且告訴醫護人員近期的進食情況，方便根據病因來進行治療。

實物中毒的癥狀大體表現為：食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。