寒風陣陣的冬天即將到來，現在正處于換季期。而注重添加衣服的同時，也得注意飲食方面的挑選。說到飲食自然要提一下食用油的選擇，也許很多人夏家食用的油冬季還在食用，這樣是不科學也是不合理的。下面請跟隨小編來看看冬季我們該如何挑選食用油吧。

　　12月到來，秋高氣爽即將變的冷風刺骨，據保健專家介紹，換季正是疾病高發季節，一方面是由于病毒肆虐，另一方面也是氣溫驟變導致抵抗力下降所致。我們無法阻止病毒流行，但可以通過增強抵抗力來減少患病風險。

　　抵抗力是防御病毒入侵的天然屏障，如何才能增強人體的抵抗力?“凡欲治療，先以食療，食療不愈，然后命藥。”中華醫學指導我們要注重飲食，通過食療養生提高抵抗力防治疾病。食療養生要注重食用油的選擇，因為食用油的主要成分為人體所需營養素--脂肪酸，吃好油合理補充營養能讓身體各項機能更好發揮，從而防止病毒入侵。如今食用油種類琳瑯滿目，如何挑選食用油呢?

　　好油營養須全面

　　人體每分鐘約有10億個細胞進行新陳代謝，如此龐大的生命活動需要大量養分來支撐。我們吃的食用油所含的脂肪酸是人體細胞重要組成部分，脂肪酸種類越豐富對細胞供養越充足，因此，“脂肪酸”這種營養素是否全面，是評價食用油優劣的首要指標。食用油中營養高的脂肪酸又稱“不飽和脂肪酸”，具體分為ω-3、ω-6、ω-9系列，人們需要從食用油中全面攝入這三大系列的不飽和脂肪酸，才能順暢發揮各項身體機能。

　　雖然目前食用油種類繁多，但僅芥花籽油、玉米油、橄欖油獲得了美國食品藥品監督管理局健康聲稱推薦，相信與它們富含不同類型的不飽和脂肪酸有關。據資料顯示，芥花籽油是ω-3不飽和脂肪酸含量較高的油種之一，ω-3能有效降低血液中的膽固醇和甘油三酯;玉米油是ω-6不飽和脂肪酸含量高的食用油之一，含量高達50%以上，并且含有玉米甾醇活性物質;橄欖油含有70%以上的ω-9不飽和脂肪酸，ω-9能增加有益的高密度脂蛋白膽固醇濃度、降低有害的低密度脂蛋白膽固醇濃度，有益于心、腦、腎、血管的健康。

　　如果消費者想同時攝取芥花籽油、玉米油、橄欖油的全面營養，新近上市的中儲糧金鼎3D芥花調和油將是個不錯的選擇。因為該款產品是目前市場上唯一采用芥花籽油、玉米油、橄欖油進行調配、匯聚三種好油營養于一身的食用調和油。據公開資料顯示，該款產品不飽和脂肪酸含高達90%以上，并同時蘊涵豐富的ω-3、ω-6、ω-9系列不飽和脂肪酸，營養價值十分豐富。

　　好油均衡亦關鍵

　　品評一款食用油的優劣，不僅要看其營養是否全面，更要關注它的脂肪酸構成比例是否均衡。現代科學指出，平衡膳食是科學飲食的基本原則，《黃帝內經》養生名言也揭示，透過飲食均衡來調節體內陰陽平衡，是防病養生的關鍵。

　　據專家介紹，無論是高端的橄欖油還是普及型的大豆油、菜籽油等，目前沒有任何一種單品油能夠達到脂肪酸比例的天然均衡。脂肪酸比例是否均衡對人體健康影響巨大。因為一旦跨越均衡比例，過量攝入的亞油酸將促使血栓形成，誘發心肌梗塞;而達到均衡比例，身體將處于平衡狀態從而增強抵抗力。