今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一道不是蝦仁但勝似蝦仁的菜——茄汁素蝦仁的做法，下面我們請(qǐng)來(lái)了侯新慶師傅做客天天飲食給我們講解茄汁素蝦仁的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講茄汁素蝦仁的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄汁素蝦仁的做法

　　1、主料：山藥;

　　2、輔料：淀粉、雞蛋清;

　　3、調(diào)料：番茄醬;

　　4、制作方法：

　　(1)山藥去皮洗凈之后，放入鍋中蒸熟，然后塌成山藥泥;

　　(2)山藥泥中加入鹽、雞精、蛋清、淀粉攪拌，然后用手?jǐn)D成蝦仁狀，再裹上一層淀粉;

　　(3)鍋中倒油，將素蝦仁下入炸制，然后撈出備用;

　　(4)鍋中倒少許的油，下入番茄醬，再放入糖、鹽、白醋、水淀粉和油，然后將素蝦仁倒入，翻炒均勻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　山藥的做法大全

　　赤小豆山藥粥

　　材料

　　用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克。

　　做法

　　1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。

　　2、大米去沙洗凈。

　　3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。

　　功效

　　利水消腫，健脾胃，養(yǎng)顏，女性肥胖者可以適量食用。

　　清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

　　調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤(pán)。