我們日常食用的大米你對它有什么了解嗎?它除了填飽肚子之外還有什么功效呢?日常吃的大米粥都保留了大米的營養了嗎?敬請收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講大米的營養價值都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大米的營養價值

　　大米，是稻子的子實脫過殼而成的。大米得中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。糙米中的無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維含量都較精米中的高。

　　≮功效≯

　　大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。

　　中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。

　　≮適用人群≯

　　大米是老弱婦孺皆宜的食物。

　　病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

　　奶水不足時，媽媽可用米湯來輔助喂養嬰兒。

　　≮適用量≯

　　每餐60克。

　　≮特別提示≯

　　大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時，千萬不要放堿。因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現腳氣病。

　　不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能營養平衡。

　　用大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

　　大米粥的做法

　　食材準備：大米、水;可選適量

　　制作步驟

　　1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右;大米和水的比例是1:3.

　　2、大火煮沸，可以加蓋，但要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定);

　　3、待水沸后，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟;

　　4、煮熟后，關火。

　　注意：本頻道文章版權歸遼寧電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。

　　如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。