春季養生菜 春季養生吃什么

　　多吃香菇大補身體

　　中醫認為，春天是生發的日子，掌握好這個時間，會更好地提升我們身體的陽氣、正氣。春天我們補什么?大補的就是香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。

　　香菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12——14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量;含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克;還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

　　干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。

　　近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有“植物皇后”之譽，而且也享有“健康食品”的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。

　　香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。以香菇為原料的菜肴很多，例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，都是餐廳或宴會席的名菜。

　　如何挑選優質香菇呢?

　　一、看大小。大小一致的好;

　　二、看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、壓秤(1斤香菇2兩腿)。剪腿后的香菇重量減輕，更實惠些;

　　三、看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨;

　　四、聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了;

　　五、加水浸泡。漲開后水和香菇都有香味的好;

　　六、看效果。食用一段時間后，如果發現皮膚變白并且光滑細膩，精神煥發，體質增強，很少患感冒等現象，就說明買到了好的香菇。

　　結語：春季養生一定要從生活小習慣入手，因為每個人的健康都是由這些細節決定的。不想在春天就病怏怏的，不妨多吃些春季養生菜吧!