編者按：生姜是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，生姜的功效與作用是非常大的。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該如何食用生姜呢?一起來了解下吧!
生姜是菜肴中常用的作料，生姜和生姜皮到底有什么不同的功效，生姜入菜時(shí)是否該帶皮呢
中醫(yī)認(rèn)為，生姜肉適用于風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經(jīng)期受寒及寒性痛經(jīng)者。而生姜皮性味辛涼、微寒、止汗，與生姜肉藥性正好相反，因此生姜在用于上述病癥時(shí)好是去掉皮，以免妨礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的功能。
此外，生姜在用于治療水腫時(shí)好不要去皮，特別是當(dāng)這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內(nèi)熱癥狀時(shí)，更應(yīng)使用生姜皮而不是生姜，這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發(fā)揮。
至于生姜入菜，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在寒冷的冬季，烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí)，好放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者，才去掉生姜皮。
