古文字的“肉”字，像一塊帶肋骨的牲肉，其本義即指動(dòng)物的肌肉，如羊肉、豬肉等;由動(dòng)物的肌肉又引申為指植物(如蔬菜瓜果等)去皮去核而中間可食的部分，那么，肉是越貴越好嗎?如何選擇肉呢？肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

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