找到適用自己的食用油

　　面對如何選擇食用油這個問題，有些人看重品牌，有些人看重價格，有些人根據自己的經驗，還有些人只是關注是不是轉基因產品，我們普通老百姓不可能真正去了解那些專業的營養學術語，但要學會合理用油，要分清哪些油對身體好，哪些油會加重心腦血管疾病的風險。其實選擇食用油，關鍵的還是看我們自身是什么樣的條件，還有用來做怎樣的食物，才能做到選對油、用對油。

　　我們平時接觸到的食用油有很多種，每一種的功效和適用的人群也不盡相同。

　　欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低患心血管疾病的危險性。所以橄欖油是中老年人的首選。我們知道地中海、巴西等地的人從小就食用橄欖油，所以心腦血管疾病發病率很低。但畢竟我們的膳食結構不同，要想起到預防保健作用需要長期食用，不要指望短期就能見效。

　　茶油中單不飽和脂肪酸含量高達79%，僅次于橄欖油。和橄欖油相似，茶油也應作為中老年朋友的常用油脂。

　　花生油中單不飽和脂肪酸含量為40%。花生油的價格也相對于橄欖油和茶油為低，更耐高溫。一般認為食用油中飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸成分的構成比例為1：1：1時，益于人體健康，而符合這種比例的只有花生油。同時花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、維生索D、維生索E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病，是非常適合肥胖人食用的油。

　　玉米油含有豐富的亞油酸，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。并且有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。

　　葵花籽油含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸等營養成分在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花籽油有利于胎兒腦發育。

　　而我們常見的豆油，含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、維生素D，有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用。