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編者按：越來越多人卻癌癥奪去了生命，面對癌癥我們能做些什么？如何預防癌癥？吃什么能防癌？
去年，有兩條新聞引起世人極大關注，一條是去年的諾貝爾醫學或生理學獎項首次頒給剛剛過世的加拿大科學家拉爾夫·斯坦曼，借以獎勵他“發現免疫系統激活的關鍵原理，革命性地改變人們對免疫系統的理解”；另一條新聞是，飽受癌痛折磨的蘋果公司創始人、IT奇才喬布斯抗癌求生之路終于走到盡頭，平靜辭世。
機緣巧合的兩位世界級人物都死于癌癥，而且都是有癌癥之王稱謂的胰腺癌。斯坦曼靠自己摸索的免疫激活療法成功擊潰癌癌的6年進攻，為自己的科研成果爭取了寶貴時間；喬布斯用頑強的毅力與樂觀精神與病魔較量，同樣為自己贏得了輝煌的成功。
但擺在我們面前的嚴峻現實是，癌魔依然強大到無法戰勝，人類的抗癌之旅依然任重道遠，所以，與其艱辛抗癌，不如積極防癌，尤其是我們處在立體污染的環境下，防患未然，遠離癌變，永遠是明智的首選——
世界衛生組織的新統計數據顯示，目前全球平均每8個死亡病例中就有1人死于癌癥，這比艾滋病、結核病和瘧疾導致的死亡人數總和還要高。而且，每年全球還有超過1200萬人被確診患上癌癥。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構2011年6月1日在一份報告中預測說，2030年全世界將有1320萬人死于癌癥，被確診的癌癥病人將有大約2140萬。
何為癌癥？簡而言之，就是病變細胞失去控制地瘋長。從可視范圍講就是惡性的塊狀組織嚴重影響了生物體內各種生理代謝的運行，直至被徹底摧毀。
那造成癌癥的原因又是什么呢？從辯證法的角度講是內外因共同作用的結果。內因是體質、生活習慣及遺傳基因；外因是整體的生存環境。因此，專業人士說腫瘤的發生是致癌因子與輔助致癌因子共同作用的結果。
從喬布斯與斯坦曼看胰腺癌
起初，當人們得知喬布斯患有“癌中之王”的胰腺癌時，都為他扼腕痛惜。因為很多人都知道，胰腺癌一旦查出，基本屬于晚期。盡管每十萬人群中，每年只有4—6個人患胰腺癌，但其大的特點便是死亡率極高。一般說來，病人出現胰腺癌癥狀（上腹不適、隱痛、黃疸等）后，平均壽命約9個月，5年生存率不到2%。
遺憾的是，喬布斯與普通人一樣，面對癌魔不能像他在IT業那佯總能創造奇跡，他從發病到逝世為何能挺過8年的時間，答案是，拜布斯所患的癌癥并非嚴格意義上的胰腺癌，而是胰島細胞瘤。因此才使他輕易便突破了胰腺癌患者的存活極限。
胰島細胞瘤是一種胰腺神經內分泌腫瘤，全美每年約有3000例病人發病。這種腫瘤的主要特點是，大量分泌某種激素，進而影響消化功能及機體其他功能。我們知道胰腺由內分泌部和外分泌部分組成，外分泌部是胰腺的主要部務，它負責分泌胰液，胰液含有多種消化酶，幫助消化食物。內分泌部主要是指胰島細胞，它可以分泌多種內分泌激素，調節人體代謝功能。比如說，2型糖尿病就是因為胰島中的B細胞分泌胰島素異常所致。
