保存期短的牛奶營養價值較高
牛奶：男女白領必需的營養食品酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收牛奶豆漿誰的營養更好？ 目前市場上的牛奶，大部分都屬于殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。
別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。 一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。
不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。 另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由于牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。 低溫殺菌保留營養多 巴氏殺菌乳由于保存的營養成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。
